「フルーツはそのままが一番」
確かにその意見には賛成しますが、この組み合わせは、なんともクセになります♪
その組み合わせとは「桃とモッツァレラチーズ」です。
ジューシーな桃の甘さと香りに、ミルキーなモッツァレラチーズ。加えて、さわやかなバジルとレモンの酸味。そして、香りとコクのオリーブオイルが全体をまとめてくれるこのサラダは、冷たく冷やして暑い夏の時期にいただくのがおススメです。

このメニューは、フレッシュな桃でお作りいただくのが一押しですが、ご存知の通り桃は通年出回るフルーツではなく、手に入る時期は6月頃から9月くらいまで。その間品種をリレーでつなぎながら出荷されます。この桃の時期にぜひ一度お試しください！

また、フレッシュな桃が手に入らない時期は、冷やした桃の缶詰めで代用しても、おいしくいただけます。桃、モッツァレラチーズ、バジル・・・と交互に並べて作るのも楽しい一品です♪

【桃とモッツァレラのオリーブオイルサラダ】

《材料　2人分》

• 桃（皮と種を除く）1個
• 　　※または、白桃缶（半割り）2切れ
• モッツァレラチーズ1個
• バジル8枚
• 　　（a）　「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2
• 　　（a）　レモン汁小さじ1
• 　　（a）　粗びき黒こしょう少々
• 　　（a）　塩ひとつまみ

《作り方》

1. 桃は8等分のくし切りにする。モッツァレラチーズは5mm厚さに切る。※白桃缶（半割り）の場合は、各4等分のくし切りにする。
2. 皿に桃、モッツァレラチーズ、バジルを交互に並べ、（a）をかける。

※1人分のエネルギー：287kcal／塩分：0.6g／調理時間：約5分　　
　　桃（青果）使用時の栄養価

　

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。

　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
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