スーパーのふりかけ売り場へ行くと味のバリエーションが豊富で迷ってしまいますね。今日は、ふりかけを手作りしたい人のために、オリーブオイルの香りも楽しめるさけとひじきふりかけをご紹介します。
私の好きなソフトタイプのふりかけレシピです。

【さけとひじきのソフトふりかけ】

《材料　4人分》

• 甘塩さけ200g
• 乾燥ひじき5g
• いりごま大さじ1
• 酒大さじ2
• 塩小さじ1/3
• みりん大さじ1
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ1

《作り方》

1. ひじきはぬるま湯につけてもどし、ざるにあげる。
2. フライパンにさけと酒、水大さじ2を加えてふたをして、中火で5分蒸し焼きにする。火が通ったらとり出し、皮と骨を除き、身をほぐす。
3. フライパンにオリーブオイルを加えて①と②を炒め、全体に油が回ったらみりんと塩、ごまを加えて水分がなくなるまで炒める。

　

加える塩の量は甘塩さけの塩加減で調整してください。今回は私の好きな組み合わせのさけとひじきですが、かつおぶしや乾燥わかめ、砕いたアーモンドやくるみ、松の実などを加えて、好きなふりかけを作ってみてください！
ソフトふりかけはごはんにかけるのはもちろん、少しオリーブオイルを加えてパスタやゆでた野菜とあえてもおいしいです。
お弁当のごはんにのせても◎。


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。