オートミール、バナナ、エクストラバージンオリーブオイルの3つにスパイスをプラスするだけで作るクッキーです。砂糖は使わず、バナナの甘みだけ！　オリーブオイルを使ってコク旨、サクサクに仕上げます。シナモンとブラックペッパーを加えてスパイシーに。カラダにも嬉しいヘルシーおやつです。

【オートミールクッキー】

《材料　バナナ1本分》

• バナナ1本
• オートミールカップ3/4
• 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　シナモンパウダー小さじ1/4
• 　　（a）　黒こしょうひとつまみ

《作り方》

1. バナナは耐熱容器にざく切りにして入れ、600wのレンジで1分加熱する。オーブンを170度に温め始める。
2. ボウルに①のバナナと（a）をボウルに入れてよく混ぜ、オートミールを少しづつ加えながら混ぜていく。
3. オーブンの鉄板にオーブン用シートを敷き、②を6等分にして5mm程に薄くのばしながら並べて行く。
4. 170度のオーブンで20～25分焼く。まわりに少し焼き目が付くくらい焼けたらできあがり。

　

砂糖を使わないギルトフリー（罪悪感のない）クッキーです！　生地は団子くらいの固さになるよう、オートミールの量で加減してください。スパイスはなくても美味しく作れますよ。オーブンは機種により焼き上がりが違うので、仕上がり時間前には焼き加減を確認するようにしてくださいね。

　

三平利佳フルーティスト・料理研究家
三平利佳（みひらりか）。フルート講師としては25年、自ら主宰するフルートアンサンブル「らふぁえる」も20周年を迎える。美しく健康維持をしたい、とはじめた健康料理研究は趣味が高じて「国際薬膳食育師」「食育インストラクター」の資格を取得、企業レシピ制作、料理教室、テレビ、雑誌などメディアにも多数出演経験あり。食の大切さ、心・身体への豊かな食生活の提案、「食」と「音楽」の共通性を伝える活動に積極的に取り組んでいる。
■ブログ「Rika@_flute Cooking♪」
http://rika0121.exblog.jp/