秋のさばは脂がのってとろけるおいしさですよね。今日はそんな秋さばをムニエルにしてみました。うまみたっぷりの身に、レモンとにんにくの風味のよいソースが好相性♪
食欲そそる香りで食がすすむ1品です。
魚を焼くときにオリーブオイルを使うと冷めてもしっとりおいしくいただけるので、お弁当のおかずにもおすすめです。

【さばのレモンムニエル】

《材料　2人分》

• さば（切り身）2切れ
• 塩・こしょう各少々
• 薄力粉大さじ1/2
• オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　しょうゆ小さじ1
• 　　（a）　レモン汁小さじ1/2
• 　　（a）　おろしにんにく少々
• レモンの輪切り適量

《作り方》

1. さばは塩・こしょうをふり10分ほどおく。キッチンペーパーで水気をふきとり、薄力粉をまぶす。
2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、皮を下にして①を並べる。焼き色がついたら裏返し、フタをして弱火で5分ほど焼いて火を通す。
3. （a）を加えてさばによく絡めたら、器（お弁当箱）に盛り、レモンの輪切りをのせる。

　

さばは皮目から焼くことで皮がパリッ！　見た目もきれいに仕上がります。
在宅勤務の方は弁当箱に詰めて「家弁（おうち弁当）」にするのもよいですね♪
弁当箱の盛りつけは、赤やオレンジ、緑のおかずを添えるのがポイントです。地味になりがちな「魚弁当」も明るく見映えよくなりますよ。ぜひお試しください～！

　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/