常備しておくと助かる冷凍野菜は時短料理の味方ですよね。今回は解凍すると水が出て柔らかくなる冷凍ほうれん草の特性を生かし、チーズと和えるだけのパスタ料理をご紹介します。ショートパスタはのびにくく、作るのも食べるのも楽チンなのでわが家では大人気。パスタが熱いうちにチーズをとろけさせるのがコツです。にんにくは使いませんが、仕上げに黒こしょうをふるとスパイシーなオトナ味になりますよ。

【マカロニほうれん草】

《材料　1人分》

• マカロニ80g
• ピザ用チーズ40g
• 冷凍ほうれん草100g
• しょうゆ小さじ1/2
• 塩・こしょう各適量
• エクストラバージンオリーブオイル小さじ1
• パルミジャーノ・レッジャーノ適量
• ピンクペッパー数粒

《作り方》

1. 冷凍ほうれん草を解凍（湯通し、電子レンジ等パッケージを参考に）し、水気を絞る。しょうゆを垂らして和えさらに水気を絞っておく（しょうゆ洗い）
2. マカロニを表示通りゆでてざるにあげ、ボウルに入れて塩、こしょうをパパッとふり、オリーブオイルを入れてさっと和える。さらにピザ用チーズの半量を加え手早く和える。
3. チーズが溶けたらほうれん草と残り半量のチーズを入れてさらに和える。
4. ほうれん草にチーズが絡まって溶けたら皿に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノを削りかける。好みでエクストラバージンオリーブオイルや黒こしょう（分量外）をかけ、ピンクペッパーを指先でつぶしながら散らせばできあがり。

　

わが家では減塩のためほうれん草のしょうゆ洗いはしませんが、レシピでは行程に入れています。生のほうれん草を使う場合は、柔らかめにゆでてやや少なめの分量にするか味を濃くすると美味しく作れます。ほうれん草1茎は15～30g、ほうれん草100gはゆでると70gほどになります。参考にして下さい。
パルミジャーノ・レッジャーノはチーズおろし器がなければピーラーで削って下さい。風味は劣りますが、粉チーズでも代用できます。ピンクペッパーは色みのアクセントなのでなくてもOKです。


　

Akikoオリーブオイルライフ編集部／料理研究家、栄養アドバイザー
白木あきこ。料理研究家、栄養アドバイザー、認知症予防食研究家、ウェルネスフードクリエーター。
京都を愛し東京に恋をする京女。長年編集者、ライターとして素材、産地から栄養、安全にわたって食全般を俯瞰し、メディア連載、寄稿、出演多数。2000年に立ち上げたグルメサイトを2020年春「美食道.com」にリニューアル。分子栄養学、ローフード、認知症予防食等を学び、新たに「ウェルネスフーズラボ」「認知症予防食.com」を立ち上げる。安全な美味にこだわり、美と健康のためのウェルネスフード研究と食レッスンを行っている。
ハーブ歴は高校の時から。旅と食べ歩きが好き。
■「WELLNESS FOODS LAB」
https://wellnessfoodslab.com/