お刺身用のサーモンがユッケ風のおつまみに大変身。混ぜるだけの簡単レシピなのにとっても美味しくしあがるんです。決め手はたっぷり入ったオリーブオイルと卵黄。両方が混ざり合うと、とろりとした食感になります。ビールやワインのおつまみに、ごはんのお供に大活躍する一品です。

【サーモンのオリーブオイルユッケ】　

《材料　2人分》　

• サーモン（刺身用さく）180g
• きゅうり1/2本
• にんにく1/2かけ
• オリーブオイル大さじ2
• しょうゆ大さじ1
• レモン汁小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 卵黄1個分
• 白ごま小さじ1

《作り方》

1. サーモンは幅5mm、長さ3cmくらいの細切りにする。きゅうりはせん切りにし、にんにくはすりおろす。
2. すりおろしたにんにく、オリーブオイル、しょうゆ、レモン汁、塩をボウルに入れて泡立て器等でよく混ぜたら、サーモンを入れてよく和える。
3. 器にサーモンを盛り、せん切りにしたきゅうりと卵黄を乗せ、白ごまを振りかける。

　

卵黄を崩しながら召し上がって下さい。オリーブオイルと卵黄が混ざり合い、こくのあるとろりとした食感が楽しめます。ごはんに乗せれば「サーモンユッケ丼」としても楽しめますよ。

　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/