ときどきクリーミーなパスタが食べたくなりませんか？　定番のめんたいこパスタはバターや生クリームも使いますが、「最初にオリーブオイルでにんにくを炒める」という基本手順を生かすことで、ぐっと味わい深い一品になりますよ。

【めんたいこクリームパスタ】

《材料　1人分》

• スパゲティーニ80g
• ゆで汁大さじ3
• オリーブオイル大さじ2
• にんにく1片
• 白ワイン大さじ3
• バター（有塩）20g
• 生クリーム大さじ3
• めんたいこ1本
• パセリ少々

《作り方》

1. パセリはみじん切りにし、にんにくはつぶして皮をむく。めんたいこは皮を除いておく。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火を点け、にんにくが柔らかくなったら白ワインを入れ、一瞬強火にしてアルコール分を飛ばす。
3. 同時進行で、パスタはたっぷりの湯に塩（分量外）を入れてやや固めにゆでる（ゆで汁をとっておく）。
4. ②にバターを入れ、溶けたら生クリームとゆで汁を入れる。火を止めてめんたいこを3/4入れて混ぜる。
5. ④にパスタを入れて和え、皿に盛って残りのめんたいことパセリを乗せたらできあがり。

　

味をみて塩がもし足りなければふってください。パスタはもう少し太めのスパゲティーやリングイネでも合います。トッピングはのりやしそなどを使うとちょっと和のテイストに。

　

西本淑子ラジオ・パーソナリティ、料理研究家
ル・コルドンブルー東京校とパリ校、エコール・ル ノートル パリ校に少しずつ通い、東京ガス、東京電力ショールームにて料理＆トークショー、レストラン、カフェ、バーなどのフードメニューのプロデュース、料理教室で講師も務める。
フードアナリスト、ジュニア野菜ソムリエ、食品衛生責任者。ラジオ・パーソナリティーと料理、それぞれ半分ずつ楽しみながら仕事する日々を送る。