今日は思い出の味を紹介します。お酒が飲める年齢になったころ。背伸びしてよく地元のジャズバーに通っていました。真空管でとても音が良く、心地よい空間でした。いろいろなおつまみがあったのですが、中でも一番オーダーしていたのが「こんにゃくの炒め物」。その味を再現してみたいと思います。

【こんにゃくのピリ辛ガーリック炒め】

《材料　作りやすい分量》

• こんにゃく（アク抜きしたもの）250g
• ガーリックパウダー適量
• 赤とうがらし（輪切り）1～2本分
• 　　（a）　酒大さじ1と1/2
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1と1/2
• オリーブオイル大さじ2
• 塩・こしょう各少々

《作り方》

1. こんにゃくは縦に半分に切り、5mm程度の薄切りにする。（a）を合わせる。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、こんにゃくを炒める。水分を飛ばすように炒めて焼き目をつける。
3. 赤とうがらし、（a）を加えて水分がなくなるまで炒める。ガーリックパウダーを加え、炒め合わせる。
4. 味を見て、塩、こしょうで味を整える。

　

ピリッとしたこんにゃくに、にんにくの風味がたまらない一品です。
いろんなアルコールと相性バツグンです。
マスターはお亡くなりになったのですが、娘さんが後を継ぎ、店も味も守っています。
友人やそこで会った方との思い出がたくさん！　いずれ伺ってみようと思います♪


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/