シンプル雑煮に香りとコクを

手軽にできてお酒のあとの〆や小腹が空いた時にぴったりのシンプルなお雑煮です。網焼きするのではなくオリーブオイルでお餅を焼けば、かつお昆布だしの旨みに風味とコクが加わって、いっそうおいしく仕上がります。だしは前夜のうちに用意しておきましょう。こんがり焼けたねぎの香ばしさもいいアクセントに！

ねぎを6等分し、片側にじゃばら状の切り込みを入れる。
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、切りもちとねぎを弱火で焼く。両面がこんがり焼けたら取り出す。
鍋にあらかじめ取っておいたかつお昆布だしを入れて火をつけ、沸騰したら弱火にして薄口しょうゆとみりんを加える。②を鍋に加えて2〜3分煮て、味をみて塩で味を調えたらできあがり。

シンプルな料理なので、できるだけ良質なだしを使うことがおいしさの秘訣。コーヒードリッパーに粉かつお大さじ2を入れ、昆布を水にひと晩つけたもの500mlを沸かして注ぎ入れれば、簡単でおいしいだしがとれます。ぜひお試しくださいね。

オリーブオイルライフ