豆腐でしっとり＆ヘルシーなかぼちゃサラダ
かぼちゃサラダに豆腐？と意外な組み合わせかと思いますが、なめらかでしっとり仕上がり、味わいもまろやかです。かぼちゃの甘みを邪魔しません。
ヨーグルトとオリーブオイルでさわやかに♪
【豆腐のかぼちゃサラダ】
《材料 2人分》
- かぼちゃ1/4個
- 木綿豆腐1/2丁（175g）
- （a） プレーンヨーグルト（または豆乳ヨーグルト）大さじ3
- （a） 砂糖大さじ1/2
- （a） 塩小さじ1/2
- （a） 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2
- ミックスナッツ30g
《作り方》
- かぼちゃは種とワタを除いてラップに包み、電子レンジ（600W）で6分加熱し、ラップに包んだまま粗熱をとり、粗くつぶす。木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、水気を除く。ミックスナッツは粗く刻む。
- ボウルに①の木綿豆腐を入れ、フォークでつぶし、（a）を加えてよく混ぜる。
- ②に①のかぼちゃ、ミックスナッツを加えて混ぜる。
※1人分のエネルギー：448kcal／塩分：1.5g／たんぱく質：12.5g／調理時間：約12分
オリーブオイルを使ったレシピは こちら でもご紹介しています。
