れんこんがおいしい季節になりました。
ナンプラー（魚醤）を使って、お酒も進むアジアンテイストなおつまみをご紹介します。

【鶏もも肉とれんこんのナンプラー炒め】

《材料　作りやすい分量》

• れんこん300g（大1節）
• 鶏もも肉100g
• 赤とうがらし（輪切り）小さじ1程度
• おろしにんにく小さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　酒大さじ1
• 　　（a）　ナンプラー大さじ1
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1
• 　　（a）　あらびき黒こしょう適量
• ドライバジル少々

《作り方》

1. れんこんは皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにする。鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにオリーブオイル、赤とうがらし、おろしにんにくを入れ、弱火で香りが立ってきたら鶏もも肉を炒める。
3. れんこんを加えて炒め合わせ、透き通ってきたら（a）を加えて炒め合わせる。
4. 器に盛りドライバジルをかける。

　

オリーブオイルで炒めることによって、さわやかな風味がプラスされます。
ナンプラーはカタクチイワシから作るタイの魚醤。加えることで、塩味とともに独特の魚介の風味が楽しめますよ！
スッキリしたビールとの相性は抜群です。
ぜひお試しくださいね。


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/