今回は、大葉とくるみを加えた和風なペペロンチーノをご紹介します。
大葉の香りが、シンプルなオイルパスタによく合います。
くるみの食感も楽しい1品です。ぜひお試しください。

【大葉とくるみのペペロンチーノ】

《材料　2人分》

• スパゲッティ160g
• 塩適量
• ゆで汁50ml
• にんにく1かけ
• 赤とうがらし（輪切り）適量
• 大葉10枚
• くるみ20g
• オリーブオイル大さじ2

《作り方》

1. にんにくは2mm厚さに切り、中心の芽の部分を除く。くるみはあらく砕く。大葉はせん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りがたったら赤とうがらしとくるみを加えて炒める。
3. 塩を入れた熱湯にスパゲッティを入れて、袋の表示より1分ほど短めにゆでる。ゆで汁をとりおき、②のフライパンに加えて中火にかける。
4. ゆで上がったスパゲッティと大葉の半量を③に加えてさっと混ぜ合わせて塩で味を調える。
5. 皿に盛り、大葉をのせる。

　

くるみは、カシューナッツやアーモンドなど他のナッツ類でも代用できます。
今回は、にんにくは香りと風味づけにのみ使用し、盛りつける前に取り出しましたが、取り出さずに残し食感のアクセントにするのも良いですね。


　

矢追和代管理栄養士
管理栄養士の資格取得後、健診センターにてメタボ予防教室や特定保健指導、乳幼児栄養相談などを経験。目的に応じた食事のとり方、食材選びなど、さらに知識を深めるため勉強にも励む。出産を期にフリーランスに転身。現在は、2児の子育てに奮闘しながら、オンライン保健指導やダイエットサポートなどに携わる。ライフスタイルに合わせた運動やより良い食生活の提案が得意。趣味はパン作り。
https://www.instagram.com/comugi_kitchen