ご飯がすすむマヨ炒め

今日は芽キャベツのマスタードマヨ炒めを紹介します！
オリーブオイルで炒めることでマスタードの辛さがマイルドに。
さらに、酢で炒めた玉ねぎで、マスタードマヨに甘味と酸味が加わりおいしさアップ。
芽キャベツのほろ苦さと絶妙にマッチします。

芽キャベツは外側の葉が汚れている場合は除き、根元に十字に切り込みを入れ、熱湯で3分ほど塩ゆでしてから半分に切る。じゃがいもはひと口大に切ってゆでる。ソーセージはひと口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンに酢と①の玉ねぎを入れ、玉ねぎがほんのり色づくまで炒め、（a）と合わせて取り置く。
同じフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ソーセージを炒める。
芽キャベツとじゃがいもを加えて炒め合わせ、②を加えて全体にからめる。

芽キャベツは切ってからゆでると水っぽくなるので、根元に切り目だけ入れてゆでるのがおすすめです。
玉ねぎのみじん切りは味に深みが出るのでぜひ加えて下さいね。
この酢玉ねぎは、ポテトサラダなどマヨネーズで和えるサラダの隠し味としてもおすすめですよ。

オリーブオイルライフ