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Food & Recipe

少ない油でカリッと

さばの水煮缶を使って、オリーブオイルの風味を生かし表面をカリッと揚げ焼きにします。缶詰だと、短時間調理でも生焼けの心配がありません。骨まで柔らかく、不足しがちなカルシウム補給にも最適。しっかり味の竜田揚げは冷めても美味しく、お弁当にもおすすめです。

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【さば缶の竜田揚げ】

《材料　2〜3人分》

  • さば水煮缶2缶（380g）
  • 　　（a）　酒大さじ1
  • 　　（a）　しょうゆ大さじ1
  • 　　（a）　みりん大さじ1
  • 　　（a）　しょうが汁小さじ1
  • かたくり粉大さじ4
  • オリーブオイル大さじ2〜3
  • レモン適宜

《作り方》

  1. さば水煮は大きめのひと口大に切り（a）に20分ほど浸けておく。
  2. 汁気を軽く拭いた①にかたくり粉をまぶす。
  3. 深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、②を入れて中火で揚げ焼きにする。
  4. 皿にくし形に切ったレモンとともに盛り付けたら、できあがり。

    5. 　

    さばが柔らかいので崩れやすいですが、崩れても片栗粉でまとめるとくっついてくれますよ。

    　

    矢追和代管理栄養士
    管理栄養士の資格取得後、健診センターにてメタボ予防教室や特定保健指導、乳幼児栄養相談などを経験。目的に応じた食事のとり方、食材選びなど、さらに知識を深めるため勉強にも励む。出産を期にフリーランスに転身。現在は、2児の子育てに奮闘しながら、オンライン保健指導やダイエットサポートなどに携わる。ライフスタイルに合わせた運動やより良い食生活の提案が得意。趣味はパン作り。
    https://www.instagram.com/comugi_kitchen

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