チコリは、全長12～13cm前後くらいの、小さな白菜のような見た目をした西洋野菜です。生のままでも、加熱しても食べられます。甘みと、ほろ苦い味わいが特長的です。
オリーブオイルでオイル蒸しにすると、ほろ苦さにコクが加わり、大人の味わい。
加熱したりんご、さやいんげんの甘みと一緒に、味の組み合わせをお楽しみください♪

【さやいんげん・りんご・チコリ　オイル蒸し】

《材料　2人分》

• さやいんげん6本
• りんご1/2個
• チコリ1個
• 塩小さじ1/2
• 「AJINOMOTO　オリーブオイル」大さじ6
• 粉チーズ適量
• 粗びき黒こしょう適量

《作り方》

1. りんごは芯を取り、6等分のくし形に切る。チコリはタテ4等分に切る。
2. フライパンに「オリーブオイル」を入れて中火で熱し、①、さやいんげんを入れ、塩をふり、フタをして2分ほど蒸す。
3. フタを取り、裏返しながら更に焼き、全体に焼き目がついたら、オイルごと皿に盛る。粉チーズ、粗びき黒こしょうをかける。

※1人分のエネルギー：414kcal／塩分：1.5g（皿に残る油の分を含む）
　調理時間：下ごしらえ約6分　加熱時間約4分（計　約10分）


　

チコリは、葉先が黄色～薄緑色のもの、紫色のもの、と種類がありますが、どちらでもお使いいただけます。

フタをして蒸して中まで火を通してから、裏返しながら焼き目をつけることで、
余分な水分がとんで、素材の甘みとうま味がアップします。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。


　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/