これからの季節、柑橘がたくさん出回りますね。国産レモンも秋くらいからだんだん店頭に並び始めました。デザートや朝ご飯だけでなくランチやディナーにも取り入れて、レモンの栄養をたっぷりとって、風邪やインフルエンザも美味しく予防したいですね。
レモンの酸っぱさをオリーブオイルがまろやかにしてくれるパスタをご紹介します。

【レモンクリームパスタ】

《材料　1人分》

• リングイネ（好みのパスタ）80g
• レモンの皮（すりおろし）1/2個分
• 皮をむいたレモンのスライス2枚
• 粉チーズ大さじ1
• オリーブオイル大さじ2
• 生クリーム50cc
• 白ワイン大さじ1
• パセリ少々
• 黒こしょう少々
• 湯2リットル
• 塩大さじ1

《作り方》

1. 湯2リットルに塩大さじ1を加えリングイネを13分茹でる。レモン1/2個分の皮をすりおろし、皮をむいてスライスしたレモンを2枚用意する（好みの大きさに切っても良い）。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、ゆで上がったパスタとレモンの皮のすりおろしを加え軽く炒める。
3. 白ワインを加えアルコールが飛んだら火を弱め粉チーズと生クリームを加える。
4. とろみがついてきたら火を止めスライスしたレモンを加え皿に盛る。
5. パセリのみじん切りと黒こしょうをふりかけたらできあがり。

　

レモン風味のオリーブオイルをふりかけるとより爽やかに仕上がります
レモンは皮も使うので安心・安全な国産、無農薬のものを使うことをお勧めします。


　

月子シュガークラフト作家・料理教室主宰
京都の商家の9代目として生まれた生粋の京女。一男一女の母。
茶道、着付けなどを学び、京都を愛し、食を愛し、骨董を好み、季節折々の行事を楽しむ毎日。夫のイギリス赴任に帯同して学んだシュガークラフトを帰国後日本に紹介するべくシュガークラフト教室「Fairyhouse」を主宰。新聞テレビ雑誌など数々のメディアに取り上げられる。教室には全国からプロ・アマチュア100人以上が師事。また海外生活での体験を生かし、ハーブを使った料理や塩の使い分けなどを教える教室やおばんざい、おもてなし料理などの料理教室を不定期開催。インスタグラム（tsukikotable）で情報発信中。
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