今日は、旬のきのこを使った炊き込みご飯をご紹介します。
具材をオリーブオイルで炒めてから炊くことで、コク深い味わいと香ばしい風味をプラスできます♪エリンギは大きめに切って食感を楽しみましょう。

【きのこで秋の炊き込みご飯】

《材料　2合分》

• 精白米2合（360ml）
• エリンギ2本
• ベーコン2枚
• オリーブオイル大さじ1/2
• 　　（a）　顆粒コンソメ小さじ1
• 　　（a）　塩小さじ1/2
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1/2
• 青ねぎ（小口切り）適量

《作り方》

1. エリンギはひと口大に、ベーコンは幅1cmに切る。フライパンにオリーブオイルを熱し、エリンギ・ベーコンをこんがりと焼き色が付くまで炒める。
2. 炊飯器の内がまにといだ米・（a）を入れ、水を目盛りまで加えたらひと混ぜする。
3. ①を入れて平らにならし、炊く。炊き上がったら全体を軽く混ぜて器に盛り、青ねぎを散らす。

　

オリーブオイルを加えて炊くとコクが増し、ごはんをしっとりと仕上げてくれます。
エリンギとベーコンはしっかり焼いて、うまみと香ばしさを引き出しましょう。
きのこはしめじや舞茸など、色々なきのこを組み合わせるのもおすすめ。
ぜひお試しください～！

（調理時間：10分（炊飯時間は除く））


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/