ほっくりとやさしい味わいのさつま芋は、秋を感じる食材のひとつですよね。
今日はさつま芋を使った秋のサラダをご紹介します。さつま芋の甘みを生かして、味付けは控えめに。作り置きにもおすすめです♪

【さつま芋とツナのサラダ】

《材料　2～3人分》

• さつま芋1/2本
• ツナ1缶
• 玉ねぎ20g
• 　　（a）　塩小さじ1/4
• 　　（a）　マヨネーズ小さじ1
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
• パセリ適量

《作り方》

1. さつま芋は皮つきのまま2cm角に切り、水に5分ほどさらす。軽く水気を切って耐熱容器に入れラップをかけ、電子レンジ（600W）で約3分加熱する。
2. ツナは汁気をのぞき、玉ねぎは薄切りにして水に5分ほどさらして水気をきる。
3. ボウルに①を入れてフォークなどで粗くつぶし、②を加える。
4. （a）で味付けをし、器に盛り付けてパセリをちらす。

　

オリーブオイルを多めに入れることで風味よく、しっとりとした口当たりのサラダになります。さつま芋は粗くつぶして、食感を残すのがおすすめですよ。
玉ねぎは辛味がアクセントになりさつま芋の甘みを引き立ててくれますが、小さなお子さんが食べる場合は玉ねぎなしで作ってもOKです。
ぜひお試しくださいね～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/