加熱に時間がかかるイメージのある大根、にんじんは、電子レンジで手軽に下ごしらえ。
めんつゆをベースに使うと、味つけの難しさがなく、失敗なく味がまとまります。
オリーブオイルの香りとコクをプラスして、お野菜をたっぷりおいしくお召し上がりください。

【大根のめんつゆオリーブサラダ】

《材料　4人分》

• 大根6cm（180g）
• にんじん1/2本（80g）
• サラダほうれん草60g
• 　　（a）　めんつゆ（3倍濃縮タイプ）大さじ2
• 　　（a）　粒マスタード小さじ2
• 　　（a）　レモン汁小さじ2
• 「オリーブオイル」大さじ2・1/2

《作り方》

1. 大根、にんじんは5mm太さの棒状に切り、耐熱皿にのせて水（大さじ1）をかけてラップをする。電子レンジ（500W）で6分加熱し、ザルで水気をきってボウルに入れる。
2. ①に、（a）と「オリーブオイル」（大さじ2）を加えて混ぜ、20分ほどおいて冷ます。
3. サラダほうれん草を4cm長さに切って皿に盛り、②をのせ、「オリーブオイル」（大さじ1/2）をかける。

※1人分のエネルギー：113kcal／塩分：1.0g／調理時間：約15分（冷ます時間を含まない）

　

大根、にんじんは、電子レンジで加熱したら、余分な水気を除いて、なるべく熱いうちに調味料と混ぜてください。冷める間によく味がしみこみます。

仕上げにもオリーブオイルをかけると、香りが引き立ちます。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。

　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/