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Food & Recipe

ひと味違う！自家製の保存食

こんにちは！Kazueです。
サラダや炒め物、煮物などに重宝する「ツナ」。
実は、簡単に自宅でも作れるのです！
この時期のかつおは比較的さっぱりしているので、
オリーブオイルと合わせて「ツナ」にするのに向いていますよ。
かつおで「ツナ」作りに挑戦しましょう！

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【かつおの手作りツナ（かつおのオイル煮）】

《材料　2さく分》

  • かつお　2さく
  • 塩　適量
  • ローリエ　2枚
  • にんにく　1かけ
  • オリーブオイル　ひたひた程度

《作り方》

  1. かつおに塩を多めにふって30分ほど冷蔵庫で寝かせ、水気をふき取る。
  2. フライパンにつぶしたにんにく、かつお、ローリエを入れ、オリーブオイルを加えて弱火にかける。
  3. オリーブオイルがグツグツしてきたら、20分ほど煮て火を止める。
  4. 冷めたら密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する。

    5. 　

    冷蔵で1週間ほど、冷凍で2週間ほどは保存できます。
    そのままつまみになる、味わい深い上品な味。
    サンドイッチの具やごはんのおかずとしても活躍してくれます。
    ぜひ自家製ツナ作りをお試しください^^

    　

    Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
    山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
    「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
    発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
    また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
    ■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
    http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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