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Food & Recipe

絶品フレンチフライ

私のふるさと北海道では秋に新じゃがが出回ります。皮が薄くて香りも良いから、その良さを生かしたフレンチフライを紹介しましょう。オリーブオイルで揚げれば、香りも良くワンランク上の仕上がりに。カリッホクッと止まらないおいしさです。

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【新じゃがのフレンチフライ】

《材料　2人分》　

  • 新じゃがいも中3個（約450g）
  • オリーブオイル適量
  • 塩適量

《作り方》

  1. 新じゃがいもをよく水洗いし、一つずつ濡らしたキッチンペーパーに包んでからラップでふんわり包み、電子レンジ（600w）で6分ほど加熱してひっくり返し、さらに3分ほど加熱する。
  2. じゃがいものあら熱が取れたら皮付きのまま5mm厚さに切って、中温に熱したオリーブオイルでカラッと揚げ、塩を振る。

    3. 　

    あらかじめじゃがいもに火を通しておくことで適度に水分が抜け、失敗なくカリッホクッととした仕上がりになります。　仕上げの塩をカレー塩やハーブ塩などにしてもおいしいですよ。

    （調理時間：20分）

    　

    金子ふみえ料理家
    料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
    出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
    ■ブログ
    http://fumie823.exblog.jp/

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