6月に仕込んだ梅干しがそろそろ食べ頃に。
さっそく梅肉を包丁でたたいてオリーブオイルでのばしたドレッシングを作り、
旬のゴーヤーとゆでささみを合わせ、さっぱりと食べられる和え物を作りました！

【ゴーヤとささみの梅肉オイル和え】

《材料　2人分》

• ゴーヤー1/2本
• 塩小さじ1/3
• ささみ200g
• 　　（a）　梅干（実をたたく）2個
• 　　（a）　みりん小さじ1
• 　　（a）　しょうゆ小さじ1
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1

《作り方》

1. ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで白い綿と種を取り除き、薄くスライスして塩をまぶしてもんでおく。
2. 鍋に湯を沸かし、筋を取り除いたささみを加え再沸騰したら火を止め、冷めるまでそのままにしておき、冷めたら鍋から取り出して小さくさいておく。
3. ボウルに（a）のドレッシングの材料を合わせ、水気をしぼった①と②を加えて和え、皿に盛り付ける。

　

梅肉ドレッシングは冷しゃぶサラダにも良く合いますよ！
ささみは火を通しすぎるとぱさぱさになるので、湯に入れて再沸騰したら火を止め、あとはゆっくりと予熱で火を通しましょう。
我が家ではささみをゆでた湯にしょうがやねぎ、酒と塩こしょうで調味して
最後にとき卵を入れたシンプル卵スープを作ります！生姜をたっぷり入れるのが我が家流です！
ぜひこの夏の定番にしてみてください。


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。