気温もあがってくると、食欲も落ちてきますよね。そんな時には、さっぱりだけどご飯がすすむ、ゆで豚サラダがおすすめ！オリーブオイルの風味を生かしたねぎ塩だれが白米に合うんです。このたれはゆでた鶏肉や、刺身、白身魚などにも合うので多目につくっておくと便利ですよ。

【ゆで豚のねぎ塩風味】

《材料　2人分》

• 豚肉（スライス）200g
• ねぎ1/2本
• 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　レモン汁大さじ1
• 　　（a）　しょうが（すりおろし）小さじ1弱
• 　　（a）　にんにく（すりおろし）小さじ1弱
• 顆粒コンソメ小さじ2
• 湯大さじ3
• しょうゆ適量
• レタス2枚
• ミニトマト適量

《作り方》

1. 豚肉は熱湯でゆでてザルにあげておく。ねぎはみじん切りにし、レタスは洗ってちぎる。
2. 湯に溶いておいた顆粒コンソメと（a）をよく混ぜ合わせ、ねぎを加える。味をみて、薄く感じたらしょうゆを少量加える。
3. 器にレタス、ゆでた豚肉を乗せて②をかける。ミニトマトを添えてできあがり。

　

（a）のしょうがとにんにくはチューブタイプを使う場合、風味がやや弱いため小さじ1としてください。豚肉の部位はお好みで結構ですが、薄切りのほうが食べやすいでしょう。

　

sumisumi第２期オリーブオイルライフアンバサダー／料理研究家
茨城出身、都内在住。普段はフルタイムで働く会社員。休日はジムトレーニングや登山、ランニングなど体を動かすことが趣味。忙しい毎日でも、一日を元気に過ごすための朝ごはんレシピや、週末おうちごはん、ダイエットヘルシーレシピをブログにて掲載。企業レシピ開発やテレビ出演等。
■ほぼ10分レシピ ─簡単だけどウマいが1番。　　https://ameblo.jp/kumakumasumi/