夏は冷たいスープが、美味しく感じますね。じゃがいもベースで作るビシソワーズに、旬の枝豆の組み合わせで季節感たっぷりに仕上げてみました。食べる直前に、オリーブオイルを加えることで、双方の風味が引き立ちます。

【枝豆のビシソワーズ】

《材料　2人分》

• じゃが芋250g
• 玉ねぎ中1/2個
• 枝豆1袋（200g位）
• オクラ1本
• 豆乳500ml
• 固形コンソメ1個
• ローリエ1枚
• 塩　少々
• オリーブオイル適量
• オクラ（飾り用）適宜

《作り方》

1. じゃが芋と玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。枝豆と小口切りにしたオクラをゆで、枝豆はさやからだしておく。
2. 鍋にじゃが芋と玉ねぎ、ローリエを入れ、ひたひたに水（分量外）を加えて中火にかける。柔らかくなったら、枝豆とオクラ、固形コンソメを加えて弱火にし、更に10分ほど煮る。
3. ②のコンソメが溶けたら火を止めて、あら熱をとる。ローリエを取り出して、ハンドミキサーで滑らかにし、豆乳と塩を加える。好みの滑らかさになるように、水（分量外）で調整する。
4. ③を鍋に戻し、沸騰しないように豆乳に火を通す。あら熱が取れたら冷蔵庫に冷やす。
5. 器に入れてあればオクラ（飾り用）を飾る。食べる直前に、オリーブオイル（分量外）を回しかけてできあがり。

　

冷やすことを考え、前日に準備しておくと良いでしょう。フランスパンなどを添えて、付けて食べても美味しいですよ。

　

四十万つばさ第２期オリーブオイルライフアンバサダー／料理研究家
第一子出産後にマクロビオティックと出逢い、自分自身のアトピーを克服。現在は料理研究家として、季節に沿った暮らし方の提案と、旬のものを取り入れ、バランスの取れた食事つくりを丁寧に作ること、毎日の食卓に活かせるセルフケアを軸にレッスンを主宰。小麦アレルギーやグルテンを気にする方などに米粉パンやスイーツなどイベント販売も行う。一男二女の母 こどもたちの成長と共に育つことを大事にしている。