チヂミは日本のお好み焼きのような韓国料理です。
肉や海鮮、野菜を入れて少し多めの油で焼いていきます。
その時にオリーブオイルを使うと表面はカリカリで、油っぽくなく仕上がります！
今回は冷蔵庫にあった豚キムチの材料にもやしを加えてボリュームアップしたチヂミをご紹介します。

【もやしたっぷり豚キムチチヂミ】

《材料　2人分》

• 豚バラ肉50g
• にら1/2束
• もやし60g
• 白菜キムチ60g
• 小麦粉80g
• 片栗粉50g
• 卵1個
• 水50ml
• 塩小さじ1
• オリーブオイル大さじ2

《作り方》

1. 豚バラ、にらは7cmに切る。もやしは洗いひげを取り除く。キムチの白菜が大きいものは切る。
2. ボウルに卵を割りほぐし水と塩を加えまぜ、小麦粉と片栗粉をざっくりと混ぜ、①を加え5分ほどおいてなじませる。
3. フライパンにオイルを熱し、②を広げるようにのばして両面をカリカリに焼く。
4. ③を食べやすい大きさに切り分けて皿に盛り、好みで酢じょうゆを添える。

　

今回は生地に小麦粉と片栗粉を使っています。
片栗粉が入ることによりオイルで焼いた時に、表面はカリカリに中はもっちりと仕上げることができます。
豚肉やニラ、キムチが入り、暑くなる時期のスタミナ補給にお手軽に作れるチヂミです。週末にぜひ挑戦してみてください。


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。