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Food & Recipe

ごはんが進む簡単おかず

みょうがの季節になってきました。今日はなすの炒めもののアクセントとして使ってみました。なすとオリーブオイルの相性は抜群。そこにみょうがの香りが加わって、さらにおいしくできました。

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【なすとみょうがの醤油炒め】

《材料　2人分》

  • なす2本
  • みょうが3個
  • オリーブオイル大さじ2
  • しょうゆ小さじ2
  • 塩適量

《作り方》

  1. なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
  2. みょうがはせん切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイルをひき、①を炒める。
  4. しょうゆを加えて、②を加えてサッと混ぜ合わせ塩で味を調える。

    5. 　

    白いごはんが進みます。
    みょうがは最後に加えて香りを残すのがポイントです。
    薬味以外の楽しみ方もぜひお試しください。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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