定番のポテトサラダに使うマヨネーズを、トマトケチャップとオリーブオイルにアレンジ。
ケチャップの甘みや酸味、オリーブオイルのコクで、意外なおいしさに♪
オリーブオイルの香りも楽しめるポテトサラダです。

【赤いポテトサラダ】

《材料　4人分》

• じゃがいも3個（360g）
• 塩・こしょう各少々
• きゅうり1/2本（40g）
• 玉ねぎ1/4個（50g）
• 塩（塩もみ用）小さじ1/8
• ロースハム2枚
• オリーブオイル大さじ3
• 　　（a）　トマトケチャップ大さじ3
• 　　（a）　粗びき黒こしょう少々
• パセリ（みじん切り）適量

《作り方》

1. じゃがいもを1個ずつラップに包み、電子レンジ（500W）で8分加熱する。タオルに包んで10分ほどおいたら皮を取り、フォークで粗くつぶし、塩・こしょうを加える。
2. きゅうりは小口切り、玉ねぎは薄切りにし、塩もみ用の塩をまぶし、しんなりするまでおいて水気をしぼる。ロースハムは1cm角に切る。
3. ①の粗熱がとれたら、②、オリーブオイル（大さじ2）、（a）を加えて混ぜる。皿に盛り、パセリを散らし、食べるときにオリーブオイル（大さじ1）をかける。

※1人分のエネルギー： 198kcal／塩分：0.9g／調理時間：約25分

　

じゃがいもを加熱するとき、じゃがいもの大きさや、電子レンジの機種によって、加熱時間に差が出ることがありますので、加熱後固さがあるようでしたら、様子をみながら加熱時間を延長してください。
やわらかくなるまで加熱したら、ラップごとタオルに包んでゆっくり熱を落ち着かせることで、甘みとホクホク感が増して、おいしく仕上がります。

オリーブオイルは、じゃがいもに混ぜて味つけに使うほか、召し上がる時に仕上げにもかけると、香りが活きます。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。







　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/