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Food & Recipe

いつものお刺身にひと手間かけて

サーモンのお刺身はそのままでもとてもおいしく、最近とても人気の食材。
今回は表面の香ばしいサーモンの炙りをご紹介します。
ご家庭にバーナーがなくても、お刺身をあぶる方法があります。

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【サーモンの炙り　レモンわさびじょうゆで】

《材料　2～3人分》

  • 刺身用サーモン1さく
  • 塩少々
  • レモン1～2カット
  • オリーブオイル大さじ1程度
  • わさび適量
  • しょうゆ適量

《作り方》

  1. サーモンの表面にオリーブオイルをハケで全体に塗る。
  2. ①のサーモンの表面に塩をまぶす。
  3. 魚を焼く網をよく熱し、サーモンの表面をさっとあぶる。
  4. 皿に薄切りにして盛る。レモンをかけ、わさびじょうゆで食べる。

    5. 　

    バーナーがある方は焼く工程をバーナーで。
    オリーブオイルを塗って炙ると、風味豊かになるのはもちろん、網とくっつきにくくなるので身が崩れにくくなります。
    ぜひお試しくださいね～♪

    　

    Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
    山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
    「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
    発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
    また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
    ■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
    http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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