袋入りの中華生めんを使って、サラダにボリューム感をプラス。あくまでもサラダが主役なので、めんは4人分で1袋と控えめですが、サラダと一緒にオリーブオイルをかけていただくと、食べ応えのあるサラダになります。野菜だけのサラダだとちょっとさみしい、という時にいかがでしょう？

【ラーメンサラダ】

《材料　4人分》

• 中華めん（ラーメン用又は冷やし中華用）1袋（120g）
• 　　（a）　めんつゆ（3倍濃縮タイプ）大さじ3
• 　　（a）　粒マスタード小さじ4
• レタス4枚（120g）
• トマト小2個（200g）
• オリーブオイル大さじ4
• パセリ（みじん切り）適量
• レモン（くし形）適量

《作り方》

1. 中華めんは袋の上から四等分に切ってゆで、冷水で洗い、よく水気をきり、（a）を加えて混ぜる。
2. レタスは2cm幅に切り、トマトは5mm厚さのいちょう形に切って混ぜる。
3. ①、②を皿に盛り、パセリをかけ、レモンを添える。食べるときに「オリーブオイル」をかけ、お好みでレモンをしぼる。

※1人分のエネルギー： 251kcal／塩分：1.8g／調理時間：約10分

　

中華めんは、カットすることで、野菜と一緒に食べやすくなります。
ゆでて冷水で冷やしたら、水っぽくならないようにしっかりと水気をきってください。めんにだけに、めんつゆと粒マスタードを加えてしっかりと味つけし、サラダ野菜を添えて、混ぜながら食べると、野菜がシャキシャキのままいただけます。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。




　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/