熱々のジャガイモに冷たいコールスローサラダを乗せるイギリス流の食べ方をご紹介します。オリーブオイルをかけて焼くポテトは皮がパリパリで中身はとろり。コールスローサラダのドレッシングも目からうろこの食材でマヨネーズとは一味違います。

【ハッセルバックポテトのコールスローサラダのせ】

《材料　作りやすい分量》

• じゃがいも6個
• オリーブオイル、塩各適量
• キャベツ1/8個
• にんじん少々
• 紫キャベツ少々
• レタス少々
• ＜コールスロードレッシング＞　
• 　　（a）　塩一つまみ
• 　　（a）　酢大さじ1
• 　　（a）　コンデンスミルク小さじ1
• 　　（a）　マスタード少々
• オリーブオイル大さじ2

《作り方》

1. じゃがいもの下1/5ほどを残し上から８mm幅くらいに切り目を入れる。
2. ①にオリーブオイルと塩をたっぷりふり、250℃に予熱したオーブンで20分焼く。
3. 裏返してさらに10分焼き、食べるまでオーブンの中に入れておく。
4. キャベツ、にんじん、紫キャベツをせん切りにし、レタスは小さく手でちぎる
5. コールスローを作る。（a）をよく混ぜ、オリーブオイルを加えて乳化させてドレッシングができたら④の野菜を加えて和える。
6. ③のじゃがいもをオーブンから出しコールスローサラダを乗せてできあがり。

　

軽い食事に、お夜食にお勧めです。

　

月子シュガークラフト作家・料理教室主宰
京都の商家の9代目として生まれた生粋の京女。一男一女の母。
茶道、着付けなどを学び、京都を愛し、食を愛し、骨董を好み、季節折々の行事を楽しむ毎日。夫のイギリス赴任に帯同して学んだシュガークラフトを帰国後日本に紹介するべくシュガークラフト教室「Fairyhouse」を主宰。新聞テレビ雑誌など数々のメディアに取り上げられる。教室には全国からプロ・アマチュア100人以上が師事。また海外生活での体験を生かし、ハーブを使った料理や塩の使い分けなどを教える教室やおばんざい、おもてなし料理などの料理教室を不定期開催。インスタグラム（tsukikotable）で情報発信中。
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