冬野菜は寒さから身を守るために糖分を増やすので、甘くなるといわれています。
長ねぎもそのひとつですね。
じっくり焼いたトロトロあま～いねぎを味わいたくて、
オリーブオイルで焼いてみました。
ねぎを焼くかたわらで、ベーコンソテーも作っておつまみにぴったり♪

【焼きねぎのベーコンソテーがけ】

《材料　2人分》

• 長ねぎ（白い部分）1本
• ベーコン30g
• 　　（a）　にんにく1/2片
• 　　（a）　しょうゆ少々
• 　　（a）　赤とうがらし1/2本
• 　　（a）　黒こしょう少々
• オリーブオイル大さじ1

《作り方》

1. 長ねぎは4～5cmに切る。ベーコンは細切りにする。にんにくはみじん切りにする。赤とうがらしは種を取り除き小口切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルの半分量をそそぎ、弱火で①の長ねぎをじっくり焼く。薄く焼き色がついたら端に寄せ、残りのオリーブオイルとベーコンと（a）の調味料を加え炒める。
3. 長ねぎにしっかり焼き色が付き、ベーコンがカリッと焼けたら火を止める。
4. 皿に長ねぎを盛り、ベーコンソテーをかける。

　

長ねぎの焼き目が香ばしく、口の中でとろっと甘い！
ベーコンソテーが塩分とピリッとした辛さをプラスしてお酒が進みます。
ベーコンを炒めている間も、長ねぎから目を離さず焼き加減をチェックしてくださいね。
長ねぎは太めのものを選ぶとよりとろっとしておいしいですよ。太くて白い部分が多い下仁田ねぎもおすすめです。
ぜひお試しくださいませ♪


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。