お料理が好き！食べることが好き！オリーブオイルが大好き！なオリーブオイルライフの応援団、第三期オリーブオイルアンバサダー。毎月、メンバー自慢の手料理「アンバサダーレシピ」を紹介していきます。第7回はYuiさんです。

【おからレモンクッキー】

オリーブオイルライフアンバサダー最年少♪　東京にお住まいのYuiさんはなんと現在大学生でいらっしゃいます。イタリアでホームステイをした時にも本場のイタリア料理を学んできたくらい、イタリア料理がお好きなのだとか。そのとき、ホストマザーの方と一緒にオリーブオイルを使った料理をしたことや、友達とパーティーをする際に様々なものにかけて美味しかったことは忘れられない思い出だそう。

日常の自炊でも心がけているのは、最大限、健康的で美味しいと思える料理を作ること。今回のレシピもまさにそう。おからとレモンを組み合わせ、美味しそうでおしゃれなスタイリングもステキです。

帰省中、食事制限のあるおじいさま、おばあさまのために作ったというクッキーは45分ほどで出来上がるそう。ちょっとざくざくとした感じが見て取れますが、おからとレモンの他にコーンフレーク、はちみつ、オリーブオイル、卵を使い、小麦粉やバターなどは不使用。今人気のグルテンフリースイーツです。オリーブオイルは、バターの代わりとして使うことができ、よりヘルシーなクッキーに仕上がるとのことです。

Instagramではいろんな国の食べ物を始め、新たなライフスタイルの提案ができればとお考えだそう。頼もしい限りです！　

次回のアンバサダーレシピもどうぞお楽しみに！
今回のオリーブオイルアンバサダー、YuiさんのInstagramはコチラ
→https://www.instagram.com/youi.31/