ポテトサラダといえば、マヨネーズが定番ですが、オリーブオイルとレモン汁で、すっきりとさわやかな味わいに仕上げています。
キャベツの食感も加えて、野菜がおいしくいただけるボリュームサラダに。
じゃがいもはレンジで丸ごと加熱。しっとりホクホクに仕上げるコツもありますよ♪

【オリーブ香るポテキャベサラダ】

《材料　4人分》

• じゃがいも3個（360g）
• キャベツ1　1/2枚（100g）
• きゅうり1本（80g）
• 玉ねぎ1/2個（100g）
• 塩（塩もみ用）小さじ1/2
• ロースハム2枚
• 「BERIO EV オリーブオイル グストフルッタート」大さじ3
• 　　（a）　レモン汁大さじ1
• 　　（a）　塩小さじ1/4

《作り方》

1. じゃがいもを1個ずつラップに包み、電子レンジ（500W）で8分加熱する。タオルに包んで10分ほどおいたら皮を取り、ボウルに入れて、泡立て器で粗くつぶす。
2. キャベツは2cm角、きゅうりは5mm角に切り、玉ねぎは粗みじん切りにして合わせる。塩をふってもみ、シンナリしたら水気をしぼって①に加える。ハムは1.5cm角に切って加える。
3. 「オリーブオイル」、（a）を加えて混ぜる。

※1人分のエネルギー：197 kcal／塩分：1.1g／調理時間：約25分

　

じゃがいもは皮つきのままラップに包んでレンジ加熱したら、乾いたタオル（ふきん）に包んでしばらくおくのがコツ。余熱を逃がさずに温度を下げることで、その間に甘みが増して、しっとりホクホクに仕上がります。皮もむきやすくなります。

仕上がりが水っぽくならないように、キャベツときゅうりは、塩もみしたら、しっかりと水気をしぼって加えてください。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。




　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/