最近、小学生の娘が創作料理を作ってくれるようになり成長を感じます。
揚げ出し豆腐ならぬ、高野豆腐の揚げ出しが
家族に好評だったのでご紹介しますね。
煮物で使った高野豆腐の使い道に困っていませんか。
乾物類の整理にぜひこのレシピをご活用ください。

【揚げ出し高野豆腐】

《材料　作りやすい分量》

• 高野豆腐4枚
• 本みりん小さじ1
• しょうゆ大さじ1
• 片栗粉大さじ2
• オリーブオイル大さじ2
• 青ねぎ（小口切り）適量

《作り方》

1. 高野豆腐は熱湯でもどし、あら熱がとれたらザルにあげてしぼる。
2. ボウルに本みりん、しょうゆ、①を入れて混ぜる。片栗粉を加えて均等につくように混ぜる。
3. フライパンを中弱火に熱してオリーブオイルを入れ、②を入れて両面がきつね色になるまで焼く。
4. 器に盛り、青ねぎをのせる。

　

オリーブオイルの香りが軽やかで、今までなかったおいしさです。
表面がむにゅっとして、満足感のあるモチモチな食感。
一口噛むとオリーブオイルとしょうゆがジュワッとしみ出ます。
お豆腐の揚げ出し豆腐よりも、かみごたえがあってクセになりそうなおいしさです。
高野豆腐がオリーブオイルを吸うので後片付けも楽チン。
また娘に新しい料理を発見してもらうのが楽しみです。


　

MIKIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家・調理師
越野美樹。野菜と乾物「藤野料理教室にじ」主催。調理師。IN YOU、お味噌汁復活委員会、ウーマンエキサイトライター。オリーブオイル活用術ではMIKIとして、毎日の献立作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるような提案をしています。毎日着物で過ごし、本を出版するのが夢。