私はしょうがの香りが大好き！すりおろして生で食べたり、炒めものに加えたり、
煮ものに入れたり、といろいろ楽しんでいます。
今日はスープに加えてさわやかな香りをプラスしました。
あっさりしたスープにオリーブオイルを回しかけることで
風味がよくなり、コクも出ておいしくなりますよ。

【パプリカとしょうがのスープ】

《材料　2人分》

• パプリカ（赤・黄）　各1/4個
• しょうが1かけ
• 青ねぎ（小口切り）適量
• 水250ml
• 鶏がらスープの素小さじ2
• オリーブオイル小さじ2

《作り方》

1. パプリカは種を除いてって薄切りにし、しょうがはせん切りにする。
2. 鍋に水を入れて沸かし、鶏がらスープの素を溶かして①を加えて軽く煮る。
3. 器に注ぎ、オリーブオイルを回しかけ、青ねぎを散らす。

　

パプリカの色がカラフルで元気になれます。
新年度からひとり暮らしが始まった方、ぜひ作ってみてください。
パプリカは皮むきなどする手間がないので、
夜遅い帰宅でも、ちょっと汁物が欲しいなと思ったときに
サッと作れるのがいいですね。
ボリュームをアップしたいときは、鶏肉や豚肉を加えてもOKです。

（調理時間：10分）



　

ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
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