脂肪分の少ない豚もも肉と、春野菜を一緒にゆでて、オリーブオイルであえた、さっぱりおかず。野菜のやわらかな色合いに、春を感じますね。
オリーブオイルが素材の味わいを引き立たせ、香りとコクを加えてくれます。さっぱりとしながらも、食べ応えと満足感はしっかり。シンプルなトマトソースのパスタと合わせて、などはいかがでしょうか？

【豚じゃがオリーブオイルおかず】

《材料　2人分》

• 豚もも薄切り肉150g
• じゃがいも大1個（150g）
• キャベツ2枚（120g）
• 　　（a）　塩小さじ1/4
• 　　（a）　酢小さじ1
• 　　（a）　粗びき黒こしょう少々
• 赤とうがらし（種を除く）2本
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2

《作り方》

1. 豚肉は4cm幅に切り、じゃがいもは5mm幅の半月切り、キャベツはザク切りにする。
2. 塩少々（分量外）を加えた湯で、じゃがいもをゆでる。少しかたさが残るうちに、豚肉・キャベツも加えてゆで、湯きりする。
3. ②が熱いうちに（a）と混ぜ、ちぎった赤とうがらし、オリーブオイルを加えて混ぜる。

※1人分のエネルギー：315kcal／塩分：0.8g／調理時間：下ごしらえ約5分　加熱時間約5分　（計　約10分）

　

じゃがいもは、新じゃがいもであれば、皮ごと使っていただくのもおすすめです。
その場合は、表面をよく洗ってからお使いください。

じゃがいもをはじめにゆで、ほかの素材を加えて一緒にゆでるので、じゃがいものゆで加減にご注意ください。少しかたさが残るくらい、の目安としては、8分通りくらい。
ちょっとかためだけど食べられる、という状態です。
2分ほどゆでたくらいで一度かたさを確認してください。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。



　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/