お手頃価格の白菜が鍋やスープに大活躍！
新鮮な白菜はみずみずしくて甘く、サラダにしてもとてもおいしいです。
今回は旬のみかんとナッツをあわせた、フレンチハニードレッシングのサラダを作ります。冬の風邪に負けないようにしっかり食べましょう。

【白菜とみかんとナッツのサラダ】

《材料　2人分》

• 白菜4枚
• みかん（M～L）1個
• アーモンド25g
• 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　白ワインビネガー大さじ1
• 　　（a）　マスタード小さじ1
• 　　（a）　はちみつ小さじ1
• 　　（a）　塩・こしょう各少々

《作り方》

1. 白菜は葉の部分をざく切り、芯の部分は縦に短冊切りにする。みかんは小房にわけ薄皮をむく。アーモンドは粗く刻む。
2. ボウルに（a）を入れ、泡立て器でまぜあわせてドレッシングを作る。
3. 器にを盛り付けて、食べる直前に②を回しかける。

　

白菜の芯の部分は繊維に沿って縦に短冊切りにすると、歯ざわりがよくなります。
サラダにしていただくと、漬物と違う白菜の食感を楽めるのがいいところ。
みかんもそのまま食べるだけではなく、サラダの具に加えて
オイルとからめることにより、甘味や風味を感じることができるでしょう。


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。