今日は、白身魚のフライと、豆乳とオリーブオイルを合わせたタルタルソースをご紹介します。あっさりした白身魚とタルタルソースは黄金の組み合わせ。
タルタルソースに加えたらっきょうの塩加減と、酸味、食感が加わると
ぜいたくな味のソースに仕上がります！

【白身魚のフライ　豆乳タルタルソース】

《材料　3人分》

• 白身魚3切れ
• 小麦粉適量
• パン粉適量
• オリーブオイル大さじ3
• ＜らっきょうタルタルソース＞　
• 豆乳大さじ2
• オリーブオイル大さじ4
• 塩ひとつまみ
• 酢小さじ1/2
• らっきょう（みじん切り）3個分
• パセリ適量

《作り方》

1. 白身魚に小麦粉をまぶし、同量の水で溶いた小麦粉をまぶして、パン粉をつける。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて中弱火に熱し、①を入れて両面をきつね色になるまで焼く。
3. ボウルに豆乳、オリーブオイル、塩を入れて泡立器で混ぜる。よく混ぜ、とろみがついてきたら酢を加えてさらに混ぜ、らっきょうを混ぜ、みじん切りのパセリをふる。
4. 器に②と③を盛り、パセリを添える。

　

豆乳で作るあっさりとしたタルタルソースは、白身魚のフライと相性抜群！
食べきる量で作れるのもいいですね。
豆乳とオリーブオイルのタルタルソースは、
卵に比べて、すぐに混ざり、とろみがつくから手軽です。
ごはんのおかずとしてはもちろん
食パンに挟んでフィッシュフライバーガーにするのもオススメです。
時間がたってもおいしいので、お弁当のおかずにも最適ですよ。



　

MIKIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家・調理師
越野美樹。野菜と乾物「藤野料理教室にじ」主催。調理師。IN YOU、お味噌汁復活委員会、ウーマンエキサイトライター。オリーブオイル活用術ではMIKIとして、毎日の献立作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるような提案をしています。毎日着物で過ごし、本を出版するのが夢。