クリーミーでコクのあるカルボナーラ、大好きな方も多いと思いますが、
生クリームがないとできない、と思っておられますか？
いえいえ実は、カルボナーラは本来、生クリームは使わずに作るお料理。
とはいえ、本場のカルボナーラは特産チーズのコクなどが決め手に。
日本人の私たちが、手に入りやすい粉チーズで作るときは、牛乳とオリーブオイルの使い方で、おいしく仕上げてしまいましょう☆

【生クリームなしで作れるカルボナーラ】

《材料　2名分》

• スパゲッティ160g
• ベーコン（1cm幅に切る）3枚
• 玉ねぎ（薄切り）1/4個
• 牛乳カップ1/2
• 　　（a）　溶き卵2個分
• 　　（a）　粉チーズ大さじ3
• 　　（a）　粗びき黒こしょう適量
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2

《作り方》

1. （a）は混ぜておく。フライパンに「オリーブオイル」（大さじ1）を熱し、ベーコン、玉ねぎを炒め、牛乳を加えて煮立てる。
2. 火を止めて、スパゲッティ、（a）を加えて混ぜ、ソースにとろみがついたら、「オリーブオイル」（大さじ1）を加える。

　

※1人分のエネルギー：772kcal／塩分：2.4g／調理時間：約15分
※スパゲッティは、湯（1.5リットル）＋塩（小さじ2）でゆで、ザルに上げオリーブオイル（大さじ1/2）を混ぜる

　

粉チーズと卵はしっかりと混ぜておき、最後に火を止めてから加えて混ぜてください。
加熱しすぎるとぼそぼそになってしまうので、余熱でとろっとなるまで混ぜるのがコツです。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。

　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/