今日は、厚揚げを使った、香り豊かな一品をご紹介します。
オリーブオイルで香味野菜の豊かな香りを引き出した、洋風の麻婆厚揚げです。
香味野菜の香ばしさとケチャップの甘みをお楽しみいただけます。

【厚揚げのケチャップ香味炒め】

《材料　作りやすい分量》

• 厚揚げ1枚
• オリーブオイル　大さじ2
• しいたけ（みじん切り）1枚
• 赤とうがらし（みじん切り）　1本
• 長ねぎ（みじん切り）1本
• しょうが（みじん切り）1かけ分
• にんにく（みじん切り）1かけ分
• ケチャップ大さじ2
• こしょう少々

《作り方》

1. 厚揚げはひと口大に切る。
2. フライパンにオリーブオイルとしいたけ、赤とうがらし、長ねぎ、しょうが、にんにくを入れて弱火にかける。
3. 香りが出てきたら厚揚げを加えて、香味野菜をからめるように炒める。
4. ケチャップとこしょうを加えて、なじんだら火を止める。

　

しいたけと香味野菜の香りがオリーブオイルにうつり、厚揚げが風味豊かに楽しめます。
ケチャップを加えることで、うまみが増し、甘くなるので家族みんなが好きな味に！
ごはんのお供にはもちろん、パスタにかけても美味しいですよ！
冷めてもおいしいから、お弁当のおかずにもオススメです。
ふわふわ厚揚げと香味野菜とケチャップのコラボを
ぜひ楽しんでみてください♪


　

MIKIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家・調理師
越野美樹。野菜と乾物「藤野料理教室にじ」主催。調理師。IN YOU、お味噌汁復活委員会、ウーマンエキサイトライター。オリーブオイル活用術ではMIKIとして、毎日の献立作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるような提案をしています。毎日着物で過ごし、本を出版するのが夢。