旬のいわしでひと手間！ソースでいただく野菜スティック
いわしが美味しい季節ですね。今年は大漁でとても多く出回っています。
私がこのいわしで毎年作るのが、発酵食品の「アンチョビ」。
塩に漬け込み、約1ヶ月後に塩抜きします。
この漬け込んだ時に出てくる油はナンプラーとして楽しむ事ができます。
いわしはオリーブオイルに漬け、さらに熟成させて完成させます。
出来上がったアンチョビで、美味しいパスタやピザなどもいいですね！
オリーブオイルとアンチョビはどんな料理でも抜群の相性！
今日は、お野菜を美味しくいただけるバーニャカウダソースを作ります。
魚の旨味とオリーブオイルが絶妙にマッチ！
【バーニャカウダソース】
《材料 2人分》
- お好みの野菜適量
- （a） アンチョビ20g
- （a） にんにく1～2個（お好みで）
- （a） オリーブオイル50cc
- （a） 豆乳50cc
