今日は、忙しい日にすぐ作れる、
オリーブオイルを使った時短料理をご紹介します。
白菜を切ったらあとは鍋で蒸し煮に。
さばのうまみが鍋に広がり、白菜が食べやすくなります。

【土鍋で作るさば缶と白菜のうま煮】

《材料　作りやすい分量》

• さば缶（水煮）150g
• 白菜200g
• オリーブオイル　大さじ1
• 塩ひとつまみ
• 青ねぎ（小口切り）　適量
• 柑橘類のしぼり汁としょうゆ各適量

《作り方》

1. 鍋に白菜、汁けをきったさばを入れ、塩をふってオリーブオイルを回しかける。中火にかけ、蒸気が上がったら蓋をして弱火にする。
2. 10分ほどして白菜がしなっとしたら蓋を開けて煮汁を飛ばす。
3. 青ねぎを散らし、柑橘類のしぼり汁としょうゆを混ぜ合わせてかける。

　

さばのうま味とオリーブオイルのコクが白菜にしみて、肌寒い日にホッとする一品。
土鍋で作ると白菜に甘みが出て、ほっこり仕上がります。
白菜から出てきた汁を煮詰めずに、スープがわりにいただくのもオススメです。
今回、柑橘のしぼり汁としょうゆを1:1で割ったものをかけました。
オリーブオイルと柑橘を加えることで、さばのにおいが和らぎます。
ない場合は、ぽん酢しょうゆをかけてください。
お野菜と主菜がひと鍋で食べられるから、忙しい日にオススメです。


　

MIKIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家・調理師
越野美樹。野菜と乾物「藤野料理教室にじ」主催。調理師。IN YOU、お味噌汁復活委員会、ウーマンエキサイトライター。オリーブオイル活用術ではMIKIとして、毎日の献立作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるような提案をしています。毎日着物で過ごし、本を出版するのが夢。