優しい甘さのいちじくと、トロリとしたモッツァレラチーズ（今回はモッツァレラの小さいサイズのチリエジーネ）はとても相性がいいのです。でも、それだけだとちょっとぼんやりした味になるので、レモン汁でキリッとさせ、ミントも足して爽やかさ全開！香り高いオリーブオイルでうまくまとまります。
いちじくもモッツアレラもよく冷やして、夏の涼しいテーブルのスターターに！

【いちじくとモッツァレラチーズのサラダ】

《材料　2人分》

• いちじく2〜3コ
• モッツァレラチーズ（チリエジーネ）100g
• 岩塩3つまみ
• 粗びき黒こしょう少々
• レモン1/6コ
• オリーブオイル大さじ1強
• ミントの葉2枝

《作り方》

1. ミントの葉は洗って水気を切り、レモンは絞りやすい形に切る。いちじくはヘタを切り落とし、皮をむいて、縦6等分にする。
2. モッツァレラチーズ（またはチリエジーネやボッコンチーニ）はひとくち大に切る。
3. お皿に①と②をバランスよく盛り付け、塩・こしょうを振り、レモンを絞りかける。
4. オリーブオイルを回しかけ、ミントの葉を飾る。

　

お好みですがレモンとこしょうは多めの方が、味がしまって美味しいように感じます。プロセッコなどキリッとした泡と相性がいいですよ。

　

西本淑子ラジオ・パーソナリティ、料理研究家
ル・コルドンブルー東京校とパリ校、エコール・ル ノートル パリ校に少しずつ通い、東京ガス、東京電力ショールームにて料理＆トークショー、レストラン、カフェ、バーなどのフードメニューのプロデュース、料理教室で講師も務める。
フードアナリスト、ジュニア野菜ソムリエ、食品衛生責任者。ラジオ・パーソナリティーと料理、それぞれ半分ずつ楽しみながら仕事する日々を送る。