今年も梅雨の季節がやってきました。
じめじめと蒸し暑い梅雨は、なんとなく体がだるくなり食欲が落ちる方も多いのでは？
今日は、そんな梅雨時にもさっぱりといただける、梅干しを使った煮物をご紹介します！

【手羽先の梅煮】

《材料　2人分》

• 若鶏手羽6本
• オリーブオイル大さじ1/2
• 　　（a）　梅干し2個
• 　　（a）　だし汁200ml
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1
• 　　（a）　みりん大さじ1
• エクストラバージンオリーブオイル適量
• 大葉（せん切り）適量

《作り方》

1. 手羽先はキッチンペーパーで水気をふき取り、梅干しは爪楊枝で数か所穴をあける。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、手羽先の皮目を下にして焼く。焼き色がついたら裏返し、両面を焼く。
3. （a）を加えてひと煮立ちしたら、落としぶたをして煮汁が1/3程度になるまで、弱火で10～15分煮る。
4. 器に盛り、エクストラバージンオリーブオイルをまわしかけ、大葉をのせる。

　

梅干しの風味が食欲そそり、爽やかな酸味で手羽先をさっぱりとおいしくいただけます。
オリーブオイルのコクが、手羽先の旨みを引き立て、ごはんのおかずにぴったりな1品です♪冷めてもおいしいので、作り置きにもおすすめですよ。
手羽先を焼くときは油はねしやすいので、
水気をよくふき取ってから焼くようにしてくださいね。
ぜひお試しください～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/