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Food & Recipe

カリカリ梅の食感がアクセント♪

今日はポテトサラダをちょっと和風にアレンジ！
カリカリ梅の酸味と食感がアクセントのポテトサラダを紹介します。
オリーブオイルを入れることで、しっとり！

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【カリカリ梅のポテトサラダ】

《材料　4人分》

  • じゃがいも中4個（約300g）
  • オリーブオイル小さじ1
  • きゅうり1/2本（50g）
  • 塩ひとつまみ
  • カリカリ梅20g
  • ツナ20g
  • 　　（a）　オリーブオイル小さじ1/2
  • 　　（a）　マヨネーズ25g
  • 　　（a）　粒マスタード10g
  • 　　（a）　黒こしょう適量

《作り方》

  1. じゃがいもは皮をむき4等分に切る。耐熱容器にのせ、オリーブオイルを回しかけ、ラップをして電子レンジ600W で約6分加熱し、やわらかくなったらつぶす。
  2. きゅうりは薄切りにして塩をふって軽くもみ、10分ほどおいて洗って水気をふく。カリカリ梅は、あらみじん切りにする。
  3. ①に（a）を混ぜ合わせ、味がなじんだら、②とツナを加えてさっくりと混ぜる。

    4. 　

    オリーブオイルを混ぜることで、コクが増し、冷めてもパサつかずに
    しっとりと仕上がります。サンドウィッチの具としてもおすすめですよ。
    ぜひお試しくださいね！

    　

    仲野香織栄養士・フードスペシャリスト・フードコーディネーター
    自宅で料理教室「Smile Kitchen　八千代中央」を主宰。
    料理教室のほか、企業とのレシピ開発も手掛ける。
    「KitchenからSmileを！」をモットーに和気あいあいと、
    家庭での食事作りが楽しくなるようなレッスンを心掛けている。
    料理教室は、２歳児クラスからあり、幼少期からの食育活動に力をいれる。
    ■ブログ　http://smilekitchen.seesaa.net/
    ■FBページ　https://www.facebook.com/smilekitchen2010/
    ■Instagram　https://www.instagram.com/smilekitchenyachiyo/

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