今日は豚肉とブロッコリーを使った炒め物をご紹介します♪
カシューナッツを入れて食感にアクセントをつけました！

【豚肉とブロッコリーの炒め物】

《材料　2人分》

• 豚こま肉250g
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1
• 　　（a）　酒大さじ1
• 　　（a）　片栗粉大さじ1/2
• オリーブオイル大さじ1/2
• ブロッコリー1株
• カシューナッツ50g
• 　　（b）　にんにく（薄切り）1かけ分
• 　　（b）　ローズマリー（ちぎる）1本
• 　　（b）　赤とうがらし（小口切り）1本
• 塩小さじ1/2
• こしょう適量

《作り方》

1. 豚肉は大きなものは食べやすく切り、ビニール袋に入れ、（a）を加えてよくもみ込む。
2. ブロッコリーは小房に分け、水洗いし、耐熱容器に入れ電子レンジ（700W）で2分加熱する。
3. フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて火にかけ、①をほぐしながら炒め、火が通ったら皿に移す。
4. ③のフライパンに残りのオリーブオイルと（b）を弱火で熱し、ブロッコリーとカシューナッツを加えて中火で炒める。
5. ブロッコリーに焼き色が付いたら、③を戻し入れ、塩・こしょうで味をととのえる。

　

ローズマリーの風味やカシューナッツの甘さと辛味のバランスがグッド。
ブロッコリーはややかために電子レンジ加熱しておくことで、
水っぽくなるのが防げます。
ぜひお試しくださいませ～♪


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。