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Food & Recipe

ノンシュガーのきんとん

今日はおせち料理を手作りする方のために
自然な甘みのノンシュガーきんとんを紹介します。

ノンシュガーのきんとん

【さつまいもとりんごのきんとん】

《材料　作りやすい分量》

  • さつまいも（輪切り）1本
  • りんご（さいの目切り）1個分
  • 塩ひとつまみ
  • オリーブオイル小さじ1
  • きな粉適量

《作り方》

  1. 鍋にりんご、さつまいも、塩を入れて鍋の底に広がるくらいの水を入れ、中火にかける。
  2. 沸騰したら弱火にし、フタをして焦げないように様子を見ながら20分ほど煮る。
  3. さつまいもに火が通ったら、強火にして木べらなどで混ぜながら水分を飛ばす。
  4. ③にオリーブオイル、きな粉を加え、ブレンダーにかける。
  5. ラップに④を大さじ1ずつのせ、茶巾絞りにする。
  6. 冷めたらラップに包んだまま冷蔵庫に入れて保存する。

    7. 　

    りんごの甘みと酸味が、さつまいもとよく合います。
    さつまいもの水分量によって、きな粉の量を加減して、
    丸められるかたさにしてください。
    きな粉とオリーブオイルを加えることで味にぐっと奥行きが出ます。
    ぜひお試しください。

    　

    MIKIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家・調理師
    越野美樹。野菜と乾物「藤野料理教室にじ」主催。調理師。IN YOU、お味噌汁復活委員会、ウーマンエキサイトライター。オリーブオイル活用術ではMIKIとして、毎日の献立作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるような提案をしています。毎日着物で過ごし、本を出版するのが夢。

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