さつまいもの幸せおやつ♪

旬のさつまいもは、我が家でも大人気です。
今日はさつまいもを丸ごと1本使った満足感のあるおやつを紹介します。

さつまいもは皮つきのままよく洗い、蒸気の上がった蒸し器で20分蒸すか電子レンジで加熱してやわらかくする。
さつまいもを縦半分に切り、皮から5mmほど残して、中身をくり抜く。
フィリングを作る。ボウルにくり抜いたさつまいもを入れ、メープルシロップ、豆乳、オリーブオイル、塩を加えてブレンダーでなめらかにするか裏ごしする（フォークでつぶす程度でも）。さつまいもの水分が少ない場合は豆乳を足してなめらかにする。
つまいもの皮に③をこんもりと詰め、いりごまをのせる。
200℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。

さつまいもの甘みを生かした、素朴なおやつ。
バターや卵を入れたスイートポテトよりもローカロリーです。
オリーブオイルを加えることで、しっとりなめらかで幸せな食感に！
数がほしいときは、作り方をひと工夫！
さつまいもを丸ごと蒸してから太い部分を輪切りにして、両端をフィリングにして焼いてください。

オリーブオイルライフ