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Food & Recipe

ヨーグルト＋オリーブオイルで軽やかに

菜の花がおいしい季節になってきました。
ふだんは和風の和え物にすることが多いのですが、
今回はコールスローにしてみました。
ヨーグルトとオリーブオイルでソースを使ってさっぱりと仕上げています。

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【菜の花のコールスロー】

《材料　3～4人分　調理時間　10分》

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  • 菜の花160g
  • ハム4枚
  • コーン50g
  • 　　（a）　プレーンヨーグルト50g
  • 　　（a）　塩ひとつまみ
  • 　　（a）　粗びきこしょう少々
  • 　　（a）　オリーブオイル大さじ2

《作り方》

  1. 菜の花は根元を少し切り落とし、葉と茎に分ける。
  2. 鍋に湯を沸かし①を茎、葉の順にゆでる。ザルにあげて水にとり、水けをキッチンペーパーでふきとる。
  3. ②の菜の花を食べやすく切り、ハムは細切りに、コーンは水けをふく。
  4. （a）をよく混ぜ合わせる。recipe_image
  5. ③を加えて和える。recipe_image

    6. 　

    菜の花とコーンの水けをしっかりとることで
    味が薄まらず、ソースがしっかりからみます。
    塩の量は味をみながら調節してください。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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