まろやかなトマトの甘みと生クリームのコクが溶け合う「トマトクリームのポタージュ」。じっくり炒めた玉ねぎとトマトを煮込んでなめらかに仕上げたスープは、心まで温まるやさしい味わいです。仕上げにオリーブオイルをひとまわしすれば、香り高くフルーティーな風味が広がり、全体の味がぐっと引き締まります。シンプルな素材だからこそ、オリーブオイルの上質な香りと深みが際立つ一品。
おもてなしにも、日々の食卓にもおすすめのポタージュです。

【トマトクリームのポタージュ】

《材料　1人分　調理時間　20分》　

• 玉ねぎ25g
• にんにく1かけ
• 無塩バター15g
• 薄力粉大さじ1
• ホールトマト150g
• 水30ml
• 生クリーム50ml
• 塩小さじ1/4
• オリーブオイル小さじ2
• パセリ（みじん切り）少々

《作り方》

1. 玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。鍋に無塩バターを入れて中火で熱し、玉ねぎを加えて2分ほど炒める。にんにくと薄力粉を加えてさらに1分炒める。
2. ホールトマト、水、生クリームを入れ、沸騰してきたら弱めの中火にして5分ほど煮る。ハンドブレンダーなどでなめらかになるまで攪はんする。
3. 味見をして好みの濃度になるまで再び煮詰め、塩こしょうで味を調える。
4. 器に注ぎ、オリーブオイルを回しかけ、パセリを散らす。

　

生クリームがなければ、牛乳にかえても作れます。
トマトの酸味とクリームのコク、そこにオリーブオイルが加わることで味が引き締まります。


　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/